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生石灰對皮蛋生產(chǎn)的重要作用

皮蛋是我國一道非常美味的食物,通常對于皮蛋的食用方法不外乎兩種,那便是涼拌或者煮粥喝。看過《跟著貝爾去冒險》的人,想必都知道,這個什么都敢吃的人,竟然怕吃皮蛋,著實讓人感到吃驚。
皮蛋的生產(chǎn)工藝是比較簡單的,我們在生產(chǎn)加工時,一種材料是不能少的,那便是生石灰。因為生石灰與水反應后生成氫氧化鈣,氫氧化鈣再與純堿反應生成氫氧化鈉,這是皮蛋形成的主要原因。我們通過對鮮蛋的加工處理得到的皮蛋,具有口感好,保質期長以及便于攜帶的優(yōu)點,這也是我國發(fā)展時間較長的一種傳統(tǒng)食品。皮蛋的生產(chǎn)工藝其實是屬于一個化學反應過程,目前在加工生產(chǎn)方面工藝各異,配方也有很多種。

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